川渝火锅的麻与辣

一点点辣之必要，一些些麻之必要。麻了麻，呆木一会儿，盘子再次被夹满，再一次炫完盘子里的。辣了辣，眼泪天花乱坠，再次下嘴，无法跟火锅的美味和解。火锅一个让人无法停嘴的存在，麻与辣的完美结合。

辣之原因，吃火锅经常有越吃越辣的感觉，这是因为有渣的锅底的辣椒经过汤加热浸泡后，继续分泌加热着辣椒，深度激发了辣椒的辣度。

而且加热时间长之后，汤底连续加热后，水汽被蒸发，辣椒油和水的比例加大了。同时吃的时候太热，吃的太快，本来嘴巴能承受的热度和辣度都是有限的。一旦临界点到了，再吃，嘴巴就会觉得非常的辣。

但川渝的火锅，辣的不太一样，比如重庆火锅一般是比较的辛辣，小孩一般难以接受，辣的比较冲，但在辣中，却难以停口，越辣越想吃。但四川的火锅，是辣中带着点麻，又麻又辣，偶尔停箸感觉整个脸都是麻麻辣辣的。偶尔觉得像是喝了酒一样，有微醺的感觉。

当然了虽然火锅有点辣，但它的辣度也是可以有选择的。但总有人对自己有一种莫名的错觉，觉得自己能征服辣，所以很自信的点了中辣甚至是特辣，结果吃到最后痛哭流涕，两败自伤，但是谁又能拒绝火锅的诱惑呢。

吃完火锅之后就是如何解辣了，每次吃火锅，豆奶都是必备的！因为豆奶入口绵柔，可以缓解辣椒带来的刺激，重要的是可以吸附灼热痛感。并且豆奶中含有的植物蛋白，对于依附在舌头上面的辣子成分也有很好的化解效果。

牛奶解辣是世界公认的，这是因为牛奶中含有丰富的蛋白质，接近人体。在辣椒灼伤口腔以及消化道的上皮粘膜细胞之后，喝一杯牛奶是可以起到修复的作用，也可以缓解神经感受到的刺激。

当然还有不得不说的冰粉，前一分钟的满嘴麻辣味，瞬间被冰粉清扫而空，只感受到甜蜜和清凉！

麻一点，辣一点，这些都无所谓，因为火锅还是要吃的。