火锅店如何打造差异化？

在当前的餐饮市场，火锅的重要突出地位吸引了投资者加入到这个行业，随着供应链的完善，火锅店的标准化、统一化，遍地开花的原始老口味火锅已经没有太大的吸引力了，且现在整个火锅市场的主力消费人群大多都是90后，这个年龄阶段的消费者，创新的东西对于他们来说更具吸引力，那该如何打造火锅店之间的差异化呢？

一、产品创新，附加产品来加分。目前市场上火锅店的主流产品无非就是毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉、海鲜系列，这些主流产品从火锅创立开始到今天还是大家常点的几个菜品，而想要打造差异化，首先从菜品下手，目前市面上很火的卤味系列、烧菜煮火锅、红茶水煮火锅、矿泉水煮火锅、素食火锅，门店附加的甜品、鲜榨系列都是很好的范例，有时一个小小的摆盘，说不定也能吸引消费者前来打卡，从这些方面入手，作为特色点，与其他火锅品牌形成差异，吸引顾客到店用餐。

二、装修与时俱进，从视觉上让人“眼前一亮”。众所周知，前几年大部分的火锅店装修都是中式装修，木桌椅、宽板凳、大红灯笼，装修看起来比较厚重，近几年随着消费者的年轻化，从装修上也要与时俱进，“轻奢风”受到了现代年轻人群的喜爱，简约、清新的装修，给人打造一种舒适的就餐环境。

三、引进智能化工具，简洁又方便。以前的点餐大多是通过菜单来下单，而现在更多的通过采用扫码点餐、iPad点餐、智能化机械人等，甚至许多门店采用了智能化机械人上菜，这也成为门店打卡的一大热点，也可放置在门店作为引导，辅助门口迎宾人员。

想要打造差异化确实有难度，市场这么大，创新这条路永远有人走在前面，我相信，只要认真经营、与时俱进，一定不会被市场所淘汰！