如何正确选择火锅品牌进行加盟

疫情爆发之后，各行各业都在寻找突破口，更多的人都在准备转行，而餐饮是很多人的首要考虑的行业，更是因为大家消费方式的改变，大家更加喜欢火锅这个品类，其实大家对火锅行业的喜欢有以下两点原因：

第一，大部分人想到创业就想开个餐馆，毕竟民以食为天，无论在什么市场背景下，吃饭的需求永远排第一。

第二，相比炒菜来说，火锅的更加简单，对厨师的依赖较低，而口味更容易标准化。

目前，火锅市场主要以川渝火锅、北派火锅、粤系火锅为主。川渝火锅是中国最主流的火锅派系，市场占比近64%，基数庞大且市场潜力大，单店平均浏览量远超其他品类，并且保持持续增长。

就整体来看火锅行业呈现以下几大特点：

第一，火锅的历史很长，在不同地区、国家都有着相应的吃法，具有很强的地域性极强，使的很多品牌或者特色单店具有更大的生存空间。对现阶段而言最出名的当属川式火锅。川式火锅以麻辣口味的特点赢得全国人民的喜爱。在餐饮市场里火锅是第一大类，占13.7%。而川式火锅又在火锅市场占到64%。

第二，火锅行业市场集中度极低，这也让更多连锁化品牌带来效益提供了更多市场下沉的机会。

第三，火锅行业易标准化，具备做连锁的基因，相对于其他餐饮行业，创收能力较强，也更加容易上手，同时给了小白创业者更多机会。

第四，火锅虽然仍处于上升的阶梯，但已经从过去的增量市场转变为存量市场竞争。整体来看一线城市的竞争非常激烈，而像四川、重庆更是白热化的竞争环境，其他二三线城市机会稍大。

第五，卫生、品牌、服务的溢价能力越来越强，强者恒强。相比较之下网红火锅品牌将逐渐没落，需要稳扎稳打沉淀品牌、提高服务及产业链能力。

火锅由于供给端易复制，底料、蘸料、菜品都可以快速供应，不需要过多的技术含量，所以门槛很低、也易于快速拓店。

很多的餐企都有严格的管理机制，像成本控制、品质控制、服务流程控制高标准执行到细则。同时很多的餐企还给进行定期的巡店督导管理，针对发现的问题及时提出整改，并监督执行是否到位。

而成本控制、品质控制、服务流程控制这些都是致命的。

所以，温馨提醒一下，无论是第一次创业还是想转行做餐饮。如果想从零做起，必须选择加盟的模式，需要注意的事项要看品牌提供哪些服务，如果没有督导，没有供应链支持，管理工餐很少，团队管理能力，培训机制等。那就要注意了，很可能是做起一个网红品牌，靠收加盟费赚一波钱，收割完就走。

创业有风险，成功是小概率事件，如果一定要创业，前期一定要做好足够的心理准备。