开火锅店容易踩到哪些坑？

火锅作为餐饮的最大类别，受到各大投资者的喜爱，因为受众面积广，销售净利润率高，商品标准化水平高。根据数据分析，全国每天有上万家火锅店在开业，显而易见这是一个巨大的市场，这么多人喜欢吃火锅，为什么有人开火锅店还能赔钱？市场大竞争力也大，有人的火锅店能做成十多二十年的老店，而有些店开业不过三个月就倒闭了，为什么开火锅店也能赔钱呢？开火锅店最容易踩到哪些坑呢？看完这篇文章也许会从中找到一些原因。

一、前期选址盲目。俗话说选址成功就代表这个火锅店已经成功了百分之五十，好的选址决定了成功的几率，往往一些新手在前期选址时都会往一些人流量大的地方去，人流量大肯定没错，但往往有一些人流大的地方是一些“假口岸”，所谓假口岸就是人多但是不是消费群体，往往选择这种口岸开店一般活不过半年就会关门。

二、定价不合理。往往新手在开店定菜品价格时会根据整个市场来定，而忽略了当地的消费人群与习惯，如在社区店的的定价过于高，来消费的顾客肯定不会多，社区人群讲究的就是经济又实惠，这样也容易导致后期生意不好。

三、无招牌特色菜品支撑。想要吸引消费者到店消费，除了装修、服务、价格之外还需要有吸引人的特色招牌菜品，这也是给大众造成一个特色记忆点，往往许多门店在开业时跟随大众市场设立一些特色菜品，那就失去了“特色”这个词的意义。

缺乏营销、门店服务不好、菜品毛利润低，人员结构分配不合理，合作伙伴出现矛盾，租金上涨，这些都可能是导致门店亏损关门的原因。对于想要加入到火锅行业的新手们，想要绕过各种坑，必须在前期考察阶段就要了解清楚，从而来应对后续可能会出现的问题！