吃火锅蘸料怎么做

天气越来越温暖了，在充满阳光的日子里，最能体现我们身心的，当属那一锅热腾腾的火锅。有的人吃火锅只在意汤底和涮的食材，却忽视了火锅的黄金搭档——蘸料，其实蘸料也是决定火锅好不好吃的一个很重要因素。

据说爱吃火锅的人对于蘸料，都有一套独家的秘方。但对于那些不经常吃火锅的人来说，火锅店里各式各样的火锅蘸料就像一个个化学符号，找不到解答的公式，吃火锅的热情瞬间少了许多。

蘸料重要，那我们自己应该怎么调呢？今天懒懒就给大家推荐六款常用蘸料配方，南北甜咸香辣，总有一款适合你！自己调蘸料，不仅能更好地适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣，动手起来开调吧！

蒜油蘸料

蒜 30g / 香菜 5g

葱 5g / 熟芝麻 10g

盐 3g / 花椒油 5ml

香油 15ml / 水 15ml

蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱重庆火锅和四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。

芝麻酱蘸料

芝麻酱 10g / 甜面酱 5g

葱 5g / 豆腐乳汁 10ml

韭菜花 5g / 熟芝麻 5g / 香菜碎 10g

辣椒油 5ml / 花椒油 5ml

香油 3ml / 卤虾油 5ml

盐 3g / 水 适量

传统的北方酱料，家常的配料和调制方法，居然让人百吃不厌，回味无穷。用适量的水将芝麻酱调开，再将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。

沙茶酱蘸料

沙茶酱 30g / 辣椒酱 15g

白砂糖 10g / 蒜茸 10g

姜末 5g / 香菜 5g

香葱 5g / 生抽 10ml

花生碎 10g / 水 30ml

沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

香辣蘸料

香菜 10g / 香葱 5g

榨菜末 20g / 蒜 10g

辣椒粉 10g / 熟芝麻 5g

花生碎 5g / 香油 10ml

生抽 10ml / 水 1汤匙（15ml）

别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮点，香香辣辣的滋味，定让你越吃越过瘾。

豆瓣豆豉蘸料

郫县豆瓣酱 15g / 永川豆豉 10g

姜 5g / 香葱 5g

香油 20ml / 水 30ml

以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。

番茄酱蘸料

辣椒酱 10g / 蕃茄沙司 20g

蕃茄酱 30g / 白砂糖 5g

香菜 10g / 香葱 5g

茴香籽 5g / 熟芝麻 15g

瓜子仁 15g / 生抽 10ml / 水 30ml

酸酸甜甜的特殊口味，绝对让你彻底放弃对传统蘸料的忠贞，纵舌从此刻开始。

这个夏天，从做一个蘸料达人开始。