火锅素菜之王

吃火锅要荤素搭配，所以吃火锅不仅仅是荤菜之间的较量，素菜之间的较量也异常激烈。各种素菜都使出自己的浑身解数。

西蓝花清爽解腻，煮一小会的西蓝花，清爽可口，和大油的火锅恰好搭配。西蓝花煮的时间长了，就能吸收火锅汤汁的香味，软软的西蓝花一口咬下去，满嘴都是汤的香和西蓝花的鲜，真是太棒了！买西蓝花的时候不要买太老的，发黄的不能买。发黄越多，西蓝花越老，越不鲜美。

窝笋片，下一盘翠绿绿的莴笋片，烫熟后，和根茎淀粉类的火锅素菜配菜不同，莴笋片不会被煮的软烂，依旧脆生生的很清爽，同时又不像是绿叶菜类的火锅配菜一不小心就煮老煮变深色了，你和朋友们边吃边聊的嗨，就算暂时忘记了锅里正在煮的莴笋片也无妨，想起时候捞起来，就算稍微软了一些，依旧是入味又爽口。而且莴笋的清香味，不会被重油重辣的锅底掩盖，反而最大程度上衬托了锅底中海椒的辣、花椒的麻。

豌豆尖，豌豆尖的清香无法抗拒！！刷火锅必备素菜！！为了这一口，可以直接从豌豆种子到自己种出来豌豆苗来，只为吃上了这一口鲜嫩！

还有一个火锅素菜热门选手——贡菜，也叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，也同属于莴笋属，但和我们前面说的莴笋不是一种，他俩算是近亲关系。贡菜是经过脱水的根茎，比莴笋吃起来更脆，而且久煮也不会变软，所以也是很多朋友喜欢吃的火锅配菜。

海带芽，海带芽看着不起眼，但是一下锅再捞起来，简直是像换了一个菜一样，好吃的不得了，都想对下锅之后的海带芽吟诗一首来赞美它的好吃了。

以上勒些也只是火锅素菜的冰山一角而已，更多的素菜还需亲自去火锅店探索。