火锅文化之商周。

中华文化博大精深，贯通上下五千年。但火锅，可以说是中华美食的一个文化缩影。如果说有一种烹饪方式，穿越古今，曾代表地位权力，代表皇家的恩赐，也代表士大夫的雅趣，我想可能就是火锅了吧。火锅在中华各个年代里，都曾以不同样式，相同形式出现在历史的餐桌上。

商周—从青铜器里孕育的火锅，中国人吃火锅，历史相当的久，因为它源于最古老的一种烹饪技巧——煮。煮器之中，最古老的除了陶器之外，就是青铜器了。我们如今很多的锅，其实都来源于青铜器的鼎，就连潮汕话里都还是会把日常炒菜的炒锅，直接称为“鼎”。

那么火锅是不是也是起源于商周的青铜器呢？我们当然不能直接说有了青铜器具，有了诸侯列鼎而食，我们就认为那时候有了火锅，毕竟列鼎而食，更多只是用来盛放食物，而不能推断为边煮边吃。

直到这件青铜器的发现——商代兽面纹青铜温鼎。这是1989年在江西新干大洋洲出土一只青铜鼎，乍一看，似乎和普通的青铜鼎没什么区别？它的奇妙之处在于它的腹部是有一个小口的，这个小口可以上下启合，小口内部之上还有一层内底，从而形成了一个夹层，而这个可以打开的中空夹层可以来做什么呢？

最后这个问题历史学家给出了答案——放炭火，这样就可以保持鼎内的食物保持温热甚至沸腾，这与如今的铜锅火锅的加热原理大同小异，只不过内部通风可能并不会太理想，所以猜想更多只能起到温热的作用，但或许也算得上是火锅的雏形了。

火锅未曾以火锅之名出现在史书上，但商周的历史痕迹里处处有火锅的身影。