如何打造火爆招牌菜品？

现在餐饮市场竞争愈来愈激烈，许多火锅店的困境就是，如何在众多火锅店中脱颖而出，想要比别人有优势那就要打造自己的火爆产品，作为火爆产品，那一定是顾客下单频率高、销量好、好评多的产品，那到底该怎么来打造这种火爆产品呢？

第一、菜品要设计独特。火爆产品一定要在让顾客感到美味好吃的同时还要有吸引力，现在大家追求的不止是色、香、味俱全，而是还能拍照打卡发朋友圈的产品，如现在比较流行的贵妃牛肉、大刀牛肉、红酒肥牛等菜品，这些都是能让顾客在满足胃的同时还能拿出手机拍照发朋友圈分享的火爆菜品。

第二、让顾客看到真正的食材。食物的新鲜度是顾客对菜肴的最直观的印象。新鲜度直接影响到我们对这道菜的评价。对于火锅店来说，顾客吃的是食物最真实的味道。如果这道菜不够新鲜，它无疑会破坏味道，影响顾客的健康。因此，为了给顾客留下顾客留下良好的印象，我们应该强调这些菜肴的新鲜度。比如在菜单上表明，生扣鸭肠、现切吊龙等。

第三、具有差异性。不仅要打造火爆招牌菜品，其实锅底也是我们不容小觑的一部分，大多数锅底都是高汤或者老鹰茶为汤底，而像我们巴蜀懒人火锅采用的就是矿泉水煮火锅，让大家感到干净卫生，吃后不易拉肚子的感觉。

现如今的火锅市场不再是以前简单地追求质量，或者单纯的吃得饱，而是有更多的创意竞争，火锅门店菜品的创意越好，就越能吸引更多的顾客。因此，只要你有足够的想法，你就不怕同质化的影响