为什么吃火锅必点毛肚？

根据网上数据显示，川渝两大火锅重地，大家吃火锅必点菜上榜的有鸭肠、黄喉、毛肚，为什么毛肚能榜上有名呢？人尽皆知牛一共有四个胃，牛的四个胃中的第三个胃有许多不同大小的叶瓣，叶瓣表面有许多粗膜，说到毛肚，相信大家都很熟悉，毛肚口感酥脆爽口，绝对是大家吃火锅的必点菜。毛肚在沸腾的红油中来回滚动几次，立即放入沾有香油或干碟的碗里，一口吃下，那爽脆嫩滑的味道，瞬间在整个口腔中迸发出来。为什么大家在吃火锅时毛肚都是必点项呢？今天小编就和大家说说其中的奥秘所在！

首先、牛肚含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。新鲜的毛肚涮烫要求很高，对于火候的掌握非常重要，一般都是七上八下，沸腾的锅里一般6-8秒即可，如果涮烫时间过久，那毛肚就会变得非常硬咬不动，相反，一般用碱泡过的毛肚对于涮烫要求就比较低，吃起来也比较脆。

有研究表明，每100克牛肚的营养成分：能量72千卡；蛋白质14.5克；脂肪1.6克；胆固醇104毫克；维生素A2微克硫胺素0.03毫克；核黄素0.13毫克；烟酸2.5毫克；维生素E0.51毫克；钙40毫克；磷104毫克；钾162毫克；钠60.6毫克；镁17毫克；铁1.8毫克；锌2.31毫克；硒9.07微克；铜0.07毫克；锰0.21毫克，所以在吃火锅时多吃毛肚是有很多好处的！

毛肚不仅成为大家去火锅店的必点菜，甚至现在还有许多以毛肚为主打的火锅门店，甚至现在还有门店推出一些水牛毛肚、红茶毛肚这些特色招牌菜品，毛肚不仅爽脆鲜嫩，而且还富含那么多的营养成分，还不快快到门店打卡品尝？