如何打造“出圈”的菜品？
在餐饮业，大家都想打造一个“出圈”的火爆招牌菜品以此来吸引顾客到店就餐，但其实大家都有一个误区，好的产品不是“造”出来的，而是“生”出来。许多餐饮人士说他们想创造一个爆炸性的产品，事实上，在本质上，他们陷入了一个误解。真正的爆炸性产品需要我们根据市场的发展来实践，这是一个顺应潮流的过程，而不是主动猜测市场的方向，每个时间段大家都有喜爱的不同产品，要想打造门店出圈的招牌火爆产品，那就必须得从中下功夫，今天冬瓜哥就和大家一起来讨论一下如何打造“出圈”的菜品。
一、给门店或者产品建立标签。给门店或者产品建立一个独立、特殊的标签，这是从店的文化+产品+从核心价值观开始。一位运营老板曾经说过：一个没有故事的品牌注定无法在市场上站稳脚跟。这个标签不仅让品牌看起来有历史感，也让消费者和品牌之间有一个“共情”的桥梁。如一些老板喜欢打造从“草根”到发家致富变成大老板的故事，这种故事能鼓舞人心、有趣、生动的企业文化形象，也让消费者更加认可品牌，愿意成为这些企业“钟爱粉”，愿意为之去消费！
二、在什么地方卖什么产品。现在，许多受欢迎的餐馆实际上有一个共同点。他们的产品、环境和服务已经很好了。在追求完美的同时，餐饮老板可能会把自己的店铺塑造得太高，但实际上他们远离了消费市场。例如，在一些社区店，反而把自己 门店打造成高大上的门店，反而让人感觉门店消费高，反而对门店避而远之，很多时候，消费者去餐馆吃饭是为了一个“超值”服务服务体验。对于门店来说，如何利用环境、服务、营造差异化氛围、打造差异化产品，在一些社区店打造一些顾客喜爱的招牌产品，以产品来抓住人心，反而更能提高门店生意。
如果你想立足于市场，你需要扎根于行业的底部，听到风的声音，等待时机。随着行业的快速转型，门店之间的差距将越来越大。如何制作产品“爆”希望这篇文章能给大家不一样的思路。
