疫情下餐饮如何自救？

自2019年年底疫情爆发，这三年的疫情影响了许多餐饮企业，甚至有些企业受到影响直接面临倒闭，在行业整体下滑的同时，餐饮业也面临着租金、原材料、劳动力等诸多实际困难，难以降低客流成本和税收减免。但即使市场形势如此困难，许多火锅企业也拒绝“躺平”，并通过外卖、社区团购、营销渠道拓展等方式积极开展自救，寻找新的增长点。虽然前面的路很艰难，但只要你坚持，你总能期待新的春天。那么面对疫情的反复，餐饮企业该如何自救呢？今天就跟着小懒一起来探讨一下吧！

一、“坐以待毙”必死无疑。随着疫情越来越反复无常，餐饮人员应始终有居安思危的意识。即使餐厅今天盈利，也可能有一天会出现无法控制的因素，导致暂停或亏损。由于反复的疫情，很多地区决定停止堂食，餐饮人员一时陷入困境。但很快，就有了“经验”店铺迅速推出外卖等业务，尽快减少损失，一些坐以待毙等待着疫情过去再开门的商家在这种时候最后结果只能是门店倒闭，所以，在疫情期间，我们一定要拿出可以实施的方法来应对反复发生的疫情！

二、社区团购、外卖到家。此外，许多火锅餐饮人员也在积极探索新的方式，扩大新的业务，增加品牌附加值。很多商家都选择了火锅“到家”的消费模式：除外卖平台提供火锅家居业务外，还推出自助火锅菜，提供家居即食火锅菜，利用以前的社区群或者是粉丝福利群开通线上外卖，通过各种渠道“绝地求生”！

许多火锅店开始不断优化供应链、菜单、产品生产，遵循用人少、效率高的原则，开展智能化设备、集中化产品改革；可以用机械代替的工作尽量不用人工；保留热菜，淘汰性能差的菜，降低总成本，在疫情下真正实现自救！