餐饮如何优化门店经营？

疫情之后的餐饮行业面临着大“洗牌”，门店的原料价格上涨，员工工资上涨，管理成本飙升，租金越来越贵，餐饮业的利润一点一点地挤压到极限，面对如此高的成本，餐饮怎么经营？利润越来越低，怎么开店？如何维持门店生意状况已成为火锅企业和更多餐饮经营者首要考虑的问题。且现在餐饮行业越来越内卷，大家的竞争压力都很大，低价售卖套餐、低价折扣券、线上团购打折、网红探店、新品发售等，都成为了行业之间竞争的优势，那么面对如此大的竞争，餐饮又该如何优化门店的经营呢？今天就跟着小懒一起来探讨一下吧！

一、节约人工成本，一人多岗。餐饮业的大部分业务费用在于门店租金、原材料采购和劳动力成本。其中，租金、原材料这两种成本是不可逆转的，人工成本有很大的灵活性空间，配置技术的差异决定了劳动力成本和运营效率的差异。说到节省劳动力，首先不可避免地节省不必要的人员费用。同时，还需要提高员工的动力或者提倡一人多岗，通过将工作与绩效联系起来，提高工作热情。

二、优化采购成本。定向采购，选择稳定质量的供应渠道，既能保证原材料质量，又能有效控制采购成本。在指定供应商采购可以保证以更合理的价格采购优质、数量保证的食目前，越来越多的中大型火锅企业或餐饮企业建立了自己的原材料供应链，直接从原材料来源采购，节省了中间环节，可以大大降低采购成本，更好地控制食品质量。

从门店自身优化门店经营，减少运营成本，增加门店收入，控制门店支出，要想在这竞争激烈的行业中生存甚至脱颖而出，就必须做好打持久战的准备！